Kürdan Kebabı da Denir: Evde İslim Kebabı

Merhaba herkese. Akşam yemeği menüsüne karar vermek, yemeği yapmaktan daha zor değil mi? İşte size çok güzel geleneksel lezzetlerimizden bir öneri. ister kürdan kebabı deyin, ister islim kebabı, bu tarif kesinlikle her evde yapılmalı.

Malzemeler

• 4-5 adet patlıcan
• 10-12 adet çeri domates
• 3-4 adet yeşil biber
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 adet yumurta
• 1/4 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

Talimatlar

1. Öncelikle köftemizi hazırlayarak başlayalım. Kıymayı, soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve diğer tüm baharatları yoğurma kabına alıp çok iyi yoğuralım. Kapağını kapatıp dolaba dinlenmeye alalım.
2. Bu arada yıkayıp alaca soyduğumuz patlıcanları yarım cm eninde ince uzun keselim. Geniş bir tavada kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Dolapta dinlenmiş olan kıymayı çıkarıp elimizle şekil verelim.
3. Aynı tavada 4-5 kaşık yağ ile köfteleri de arkalı önlü kızartalım. Kızarmış patlıcanları artı şeklinde koyup ortasına köfteyi yerleştirelim. Kenarlarını köftenin üzerine katlayıp kürdan batıralım. Yıkayıp doğradığımız biberleri ve domatesleri kürdanın üstüne batıralım. Uygun bir tepsiye yerleştirelim.
4. Tüm patlıcanlar bittiğinde artan domates, biber, köfte vs olursa tepsinin bir köşesine koyup onları da pişirebilirsiniz. Kızartma yaptığımız tavaya salçaları koyup üzerine 2 bardak sıcak su ekleyip karıştıralım. Patlıcanların üzerine gezdirelim.
5. Üzerine tuz serpip 200 derece fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.