Kars Mutfağından: Hokkiri

Vazgeçilmez yöresel yemeklerden biri olan hokkiri Kars yöresine ait bir kış yemeği. Çok doyurucu ve lezzetli olan bu nefis yemeğe şans verin.

Malzemeler

• 1/2 kilogram dana kuşbaşı eti
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 4 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sirke

Talimatlar

1. Eti haşlayın. Hamuru için, unu bir kaba koyun. Üzerine yumurtayı kırıp, tuz ve su ekleyerek mantı hamuru kıvamında bir hamur yoğurun.
2. Yoğurduğunuz hamuru birkaç parça bölüp rulo yapın ve 1 parmak kalınlığında kesin.
3. Sonra hamura parmağınızla bastırıp sürükleyerek şekil verin.
4. Diğer tarafta sosu için soğanı doğrayın. Tereyağı ve bir yemek kaşığı sıvıyağda doğradığınız soğanları kavurun. Kavrulan soğanlara pul biber ve nane ekleyip altını kapatın.
5. Haşlanan etleri düdüklü tencereden alıp başka bir tencereye suyuyla birlikte döküp ocağa koyun. Üzerine yaptığınız hamurları ve tuzu ekleyip karıştırın. Sonrasında ayrı bir yerde yumurtayı çırpıp çorbaya ekleyip pişirin.
6. Paça sosu için, sarımsakları dövüp, limonu sıkın. Dövdüğünüz sarımsakları limon suyunu, sirke ve tuzu bir kaba koyup karıştırın.
7. Yaptığınız sosu üzerine döküp diğer paça sosunu da ister içine katın ister yanına koyarak servis edin.