Hem Gözleri Hem Damakları Büyüler: Bal Kabaklı Buğday Risottolu Kalem Pirzola

Bal kabağı, kışın en sevilen meyvelerinden hiç şüphesiz. Yeri geliyor kabak tatlısı olarak, yeri geliyor bal kabağı çorbası olarak tüketiyor; lezzetine bir türlü doyamıyoruz. Bugün onu alıp bambaşka bir tarifte kullanalım mı?

Haşlanıp püre yapılmış bal kabaklarını, buğday risottomuzda kullanacağız bugün. Tereyağı, limon kabuğu ve muskat cevizi rendesinin de katkılarıyla hem lezzet hem de aroma dolu bir yemek olacak. Marine edilmiş kalem pirzolalar da ızgarada pişecek bir yandan. Her yiyeni büyüleyecek, eşsiz bir tabağa dönüşecek sonunda.

Haydi sizi mutfağa alalım!

Malzemeler

• 3 adet kalem pirzola
• 2 dal taze kekik
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam karabiber
• 1/4 adet limonun suyu
• 1,5 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 dal taze kekik
• 4 yemek kaşığı bal kabağı püresi
• 2 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
• 1 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
• 1 tutam muskat cevizi

Talimatlar

1. Pirzolaları zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve sarımsakla oda sıcaklığında marine edin.

2. Yarı haşlanmış buğdaylara taze kekik ve tuz ilave edip üzerini geçecek kadar su ekleyin ve düdüklüde yumuşayana dek pişirin.
3. Yumuşamış ve suyunu yarıdan fazla çekmiş olan buğdayların üzerine bal kabağı püresi, limon kabuğu rendesi ve muskatı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
4. Ocaktan almadan önce soğuk tereyağını tencereye ilave edip kıvamlı bir hale gelene dek karıştırın. Buğday hazır olunca pirzolaları sıcak ızgarada 4-5 dakika önlü arkalı pişirin.
5. Pişen pirzolaları hafifçe tuzlayın ve servisten önce 5 dakika dinlendirin.
6. Hazırladığınız bal kabaklı buğday risottoyu tabağa alın, üzerine ızgara pirzolaları yerleştirip servis edin. Afiyet olsun.