Havalar Soğumuşken: Erişteli Köfteli Çorba

Sofralarımızda en sevdiğimiz lezzetlerden biri çorbalardır. Havalar soğumuşken nefis bir çorba hazırlıyoruz. İçindeki malzemeleri lezzetini katlıyor.

Malzemeler

• 200 gram dana kıyma
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı erişte
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-1,5 litre sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1 diş rendelenmiş sarımsak

Talimatlar

1. İlk olarak köfteler hazırlanır. Kıyma tuz ve karabiberle yoğrulup misket şeklinde yuvarlanır. Tavada az sıvı yağ ile çevirerek kızartılır.
2. Tencereye yağlar eklenir ve ince doğranmış soğanlar sotelenir. Küçüldüğünde salça ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra su eklenir. Kaynağında nane, köfteler ve erişte aktarılır. Pişmeye bırakılır.
3. Terbiyesi için gerekli malzemeler bir kasede pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpılır. Sonra çorbanın suyundan 1-2 kepçe alınır ve terbiyeye aktarılıp ılıması sağlanır.
4. Kesilmemesi için bu şekilde yapılır. Çorbaya ilave edilip ve hızlı bir şekilde sürekli karıştırılır.
5. Kaynamaya başladığında tuz eklenir. 10-15 dakika daha kaynatılır.
6. Sonrasında isteğe bağlı kırmızı biberle sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.