Dışarıdan Yemeye Son: Anne Köftesi

Merhaba arkadaşlar. “Köftelerim yumuşak olmuyor”, “köftelerim dağılıyor”, “lezzeti annemin köfteleri gibi değil…” artık bu cümleler tarih olacak. Ailenizin köftecisi geldi. Tam kıvamında, yumuşacık, anne eli değmişcesine lezzetli köfteler yapmak artık çok kolay. Öğrenciler, yalnız yaşayanlar, sizler de artık dışarıdan fast food ekmek arası köfte almayacaksınız bence. Yarım kilogram kıyma alıp onlarca ekmek arası köfte hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı galeta unu (ya da ekmek ufağı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/3 çay kaşığı karbonat

Talimatlar

1. Soğanı rondodan çekelim yada rende yapabilirsiniz. Karıştırma kabının içine boşaltalım. Diğer tüm malzemeleri de kabın içine alıp güzelce yoğuralım.
2. Ben maydanoz koymuyorum kızartırken yanıyor isterseniz siz 4-5 dal maydanozu ince kıyıp ekleyebilirsiniz. Köfteyi çok iyi yoğurmak önemli.
3. Üzerini streç ile veya bir kapak ile kapatıp 1-2 saat dolapta dinlendirelim. Dinlenen kıymamızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım ve bastırarak şekil verelim.
4. Bir tabağa kıyma bitene kadar dizmeye devam edelim. Pişirirken geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağ koyalım.
5. Köfteleri tavaya dizip orta ateşte her iki tarafını da kızartalım. Kızartırken kesinlikle çatal batırmıyoruz maşa ile çeviriyoruz. .
6. Aksi takdirde köfteler suyunu salıp sert olacaktır. Anne köftelerimizi ister ekmek arasında ister patates kızartması ile servis yapabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.