Yemelere Doyulmayan: Nohut Dürüm

Gaziantep yöresel lezzetlerinden biri olan nohut dürümle geldik bugün. Ev yapımı lavaş, baharatlar ve özellikle hafif acı ile birlikte nefis bir yemek ortaya çıkıyor. Siz de kesin deneyin.

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 20 gram yaş maya (1/2 paket)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı nohut (önceden suda bekletilmiş)
• 2-3 adet ilikli kemik (olmasa da olur ama lezzet vermesi için önemli)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Talimatlar

1. Lavaş için ılık su, ılık süt, maya ve şeker karıştırılır. Üzerine tuz ve yavaş yavaş un eklenerek iyice yoğurulur.
2. 40 dakika mayalandırılıp 10 bezeye ayrılır. Pasta tabağı büyüklüğünde açılıp tavada arkalı önlü pişirilir. (pişenleri mutfak bezine sarın)
3. Nohut için kemik 30-40 dakika kaynatılır, içine nohutlar da atılıp 30 dakika daha kaynatılır.
4. Tavaya yağlar alınır, üzerine süzülen nohutlar ve baharatlar atılıp kavrulur. (süzülen suyu sakın atmayın çorbalarınız için kullanabilirsiniz)
5. Kavrulan nohut lavaş arasına koyulur. Üzerine istediğiniz malzemeleri serpip sarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.