Pastaneden Çıkmış Gibi: Kakaolu Çilekli Pasta

Leziz bir kakaolu kek yapayım derken; işin içine çilekler, bulut gibi bir krema ve bitter ganaj da girdi. Sonuçta çikolata sevenler mutlu, ben mutlu.

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt (sulu bir kıvamda)
• 1/2 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1/4 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2,5 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket beyaz çikolata
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin
• 500 gram çilek
• 100 gram tereyağı
• 2 paket bitter çikolata
• 1 paket sıvı krema
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz

Talimatlar

1. Yumurtalar toz şekerle rengi açılıp kıvam alana kadar çırpılır. Sırasıyla sıvı yağ, yoğurt, süt eklenir çırpılır. Un, kakao, kabartma tozu, vanilin ve tuz elenerek azar azar eklenip spatulayla karıştırılır.
2. Granül kahve sıcak suda çözülür. Yavaşça kek karışımına ilave edilerek karıştırılır. Pişirme kağıdı serili 26 cm lik kelepçeli kalıba kek hamuru yayılır. Kekin eşit seviyede pişmesi için kalıbın dış kenarı alimünyum folyo ile sarılır.
3. Önceden 180 derece alt üst ayarda ısıtılan fırında 33-35 dakika pişirilir. Kürdan batırınca temiz çıkıyorsa pişmiştir.
4. Pastacı Kreması için; süt ısıtılır. Yumurta sarıları şekerle çırpılır, un, nişasta eklenir çırpılır. Karışım çırpılmaya devam edilirken ısınan süt yavaş yavaş ilave edilir. Tüm karışım tencereye alınıp kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp vanilin, tereyağı ve beyaz çikolata eklenip karıştırılır. Başka kaba alınır. Üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp tamamen soğumaya bırakılır.
5. İyice yumuşamış tereyağı çırpılarak kabartılır. Buna kaşık kaşık pastacı kreması eklenerek pürüzsüz olana kadar çırpılır.
6. Ganaj için; bir kaseye çikolatalar bölünerek konur. Bir tavada krema ve toz şeker karıştırılarak kenarlardan baloncuklar çıkana kadar ısıtılır. Çikolataların üzerine tuz eklenerek dökülür. 2 dakika sonra karıştırılırılarak çikolata eritilir. Ilınınca buzdolabında soğutulur. Soğuyan ganaj mikserle çırpılıp kabartılır.
7. Birleştirme için; Kek kalıbı kelepçesinin iç duvarına pişirme kağıdı yerleştirilir. İkiye kesilen kekin üst kısmı tabana yerleştirilir. Şekerli süt keke fırçayla sürülür. Eşit boyda çilekler boyuna ikiye kesilir. İç kısmı kelepçeli kalıba yapışacak şekilde yanyana dizilir.
8. Krema çileklerin kenarı ve aralarına da gelecek şekilde tabana sıkılır. Küp doğranan çilekler yerleştirilir. Kalan krema sıkılır yayılır. Üzerine kek kapatılır, tekrar ıslatılır. Kabartılan ganaj sıkılır. Çileklerle süslenir. Tercihen ertesi gün servis edilir. Afiyet olsun.