Çok Farklı Bir Tat: Bal Kabaklı Baharatlı Peynir Kremalı İki Renkli Pasta

Bal kabaklı, tarçın, zencefil ve karanfilli; peynir kremalı nefis bir pasta tarifim var. Hamurun bir kısmı kakaolu ve biz kakaonun balkabağıyla uyumunu çok sevdik. Tek başına mermer kek olarak da şahane.. Kremalarla uğraşamam derseniz ganaj tarifimi yaparsınız, yine nefis olur...

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt (sulu bir kıvamda)
• 1 su bardağı bal kabağı püresi
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı toz karanfil
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı süt
• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 200 gram taze peynir
• 2 paket beyaz çikolata (eritilmiş)
• 1 paket vanilin
• 1 kutu sıvı krema
• 2 yemek kaşığı fındık kreması

Talimatlar

1. Yumurtalar ve şeker rengi açılıp kıvam alana kadar mikserle 5 dakika kadar çırpılır. Sırasıyla sıvıyağ, yoğurt ve kabak püresi eklenip çırpılır.
2. Kakao hariç tüm kuru malzemeler elenerek azar azar eklenirken çırpma teliyle çırpmadan karıştırılır.
3. Karışımın 1/3 ü başka kaba aktarılır. Buna kakao ve azar azar süt eklenerek karıştırılır. 20 cm lik kalıp tereyağlanıp unlanır.
4. Sade hamurun 1/3 ü tabana yayılır. Kakaolu hamurun yarısı kaşık kaşık yerleştirilir. Aynı işlem tekrar edilir. Son kalan sade hamur da kaşık kaşık yerleştirilip ahşap şiş ile dalgalar yapılır.
5. Önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 45-50 dakika, kürdan batırınca temiz çıkana kadar pişirilir. Ilınınca tel ızgarada soğutulur (Streçlenip 1 gün bekletilebilir).
6. Peynirli Tereyağ Kreması İçin: Beyaz çikolata benmari yöntemiyle eritilir, oda sıcaklığına getirilir.
7. Diğer yanda tereyağ rengi açılıp kabarana kadar çırpılır. Kaşık kaşık peynir eklenip çırpılır.
8. En son çikolata azar azar eklenirken spatulayla nazikçe karıştırılır ve buzdolabında en az 2 saat bekletilir.
9. İç kreması için; çırpma kabı ve çırpma uçları derin dondurucuda soğutulur. Bu kaba soğuk krema alınıp 2 kat kabarana kadar çırpılır. Çikolatalı fındık kreması eklenip nazikçe spatulayla karıştırılıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirilir.
10. Kek enine eşit şekilde 3 parçaya kesilir. Üst kısmı taban olacak şekilde -kabarık kısım varsa kesilerek düzleştirilir-yerleştirilir.
11. Kremalar sıkma torbasına alınır. Çok sertse sıkılacak kıvama gelene kadar beklenir. Dış çevreye peynirli krema iç kısma çikolatalı krema sıkılıp 3 katta aynı işlemler yapılır.
12. Pasta kapalı şekilde 1 gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir. Afiyet olsun.