Bu Kez Çikolatalı: Linzer Kurabiye

Yeni yıl dönemi en az gingerbread kadar çok yaptığım kurabiyelerden biri linzer kurabiyeler. Geçtiğimiz yıl vişne reçellisini yaparken çikolatalısını yapmak için sizlere söz vermiştim ve sözümü tuttum. Tarifi ise şöyle.

Malzemeler

• 120 gram tuzsuz tereyağı
• 1/2 su bardağı badem unu
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın (arzuya göre)
• 1 su bardağı sürülebilir çikolata
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Talimatlar

1. Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı, yumurta ve pudra şekerini krema olana kadar mikserle çırpın.
2. Kabartma tozu, vanilya, badem unu ve 1 su bardağı unu ekleyip bir kez daha mikserle çırpın.
3. Kalan unu yavaş yavaş ekleyip el ile yoğurma işlemine geçin. Bu aşamada hızlı hareket etmelisiniz.
4. Tereyağı elinizin sıcaklığı ile daha fazla erimemeli, yoksa fazla un ister ve kurabiye hamuru istenilen formunu kaybeder.
5. Çok katı olmayacak şekilde elde edilen kurabiye hamurunu streç filmle sarıp 1 saat buzdolabında bekletin, aciliyetiniz yoksa daha iyi sonuç için geceden bekletebilirsiniz.
6. Dolapta bekleyen hamuru çok ince olmayacak (yaklaşık 2-3mm) şekilde açın. Ve kalıplarla şekil verip fırın tepsisine alın.
7. Önceden ısıtılmış 180° firinda 8-10 dakika arası pişirin, fırından çıktıkran sonra pişmeye devam edeceği için tepside bırakmayın, yoksa kenarları kahverengileşir. Soğuk bir zemine alın ve soğutun.