Sağlık açısından; en önemli gıdaların başında balık geliyor. Öyle ki uzmanlar haftada en az 2-3 defa balık tüketilmesi gerektiğini söylüyor. İçinde bol miktarda Omega 3 ve B1,B3,B6 ile B12 gibi B grubu vitaminlerinin birçoğunu bulunduran balığın, insan sağlığı açısından da pek çok faydası var. Özellikle göz sağlığı ve beyin fonksiyonlarının gelişimi açısından oldukça önemli bir besindir. Peki, hangi mevsimde hangi balık tüketilmelidir?
Bilindiği gibi balığın içinde sağlığa faydalı birçok madde var. Bu maddelerin hepsi de farklı şekilde sağlığımıza etki ediyor. Balığın içinde ki Omega 3 yağ asitleri; kötü kolestrolü engellemede önemli bir etkiye sahip. İyot; zeka gelişimine yardımcı olan bir maddedir. Kalsiyum kemiklerin gelişmi için çok önemlidir. Sağlık açısından birçok faydası bulunan balığı tüketmek kadar, doğru mevsimde, doğru balık tüketmek de önemlidir.
Kış mevsiminin ortasında ki dönem olan ocak ayı; balık seçeneğinin en fazla olduğu aylardan birisidir. Bu ay; kefal, palamut, istavrit, lüfer, uskumru, hamsi, çinekop ve tekir tüketilebilecek olan balıklar. Hem kışın tam ortası, hem de yılın ilk ayı olması nedeniyle, balıkların yağlanarak kıvamını bulduğu bir dönemdir ocak ayı. Bu nedenle; damak zevkinize en uygun olan balığı seçerek, keyifle tüketebilirsiniz.
Kış mevsimnin son ayı olsa bile; balık çeşitliliğinin devam ettiği bir aydır. Başta kalkan balığı olmak üzere, kefal, tekir, mersin, izmarit, gümüş ve torik balığı bu ay içinde tüketilebilir. Şubat ayında balık alırken ve tüketirken dikkat etmeniz gereken nokta ise; uskumru, palamut, lüfer gibi balıklarda bu ay lezzet bakımından bir miktar azalma olabileceğidir.
Mart ayı da yine balık seçeneklerinin oldukça fazla olduğu bir ay. Bu ay içinde; kefal, levrek ve kalkan balığı ön plandadır. Bunun dışında kaya balığı, mezgit, gümüş balığı, izmarit ve yayın da diğer seçeneklerdir. Uskumru; bu dönemde boyut olarak biraz küçük olduğu için, pek fazla tercih edilmez.
İlkbahar mevsiminin başlangıcı olan nisan ayı; diğer aylara göre balık seçeneği açısından biraz daha zayıf olsa da, yine bu ay içnde birkaç farklı balık seçeneği bulmak mümkün. Bu ay levrek, kefal, gümüş balığı, barbun, mersin ve kılıç balığı seçenekleri mevcut. Ayrıca kalkan balığı da tıpkı Mart ayında olduğu gibi, bu ay da seçenekler arasında yer alıyor. Mart ayında; en taze balıklar ise kefal, levrek ve mercandır. Bunun nedeni bu üç balık türünün, balıkçılar tarafından en çok avlanan balıklar olmasıdır.
Mayıs ayı da aynı şekilde; balık seçeneğinin fazla olduğu bir aydır. Bu ay kış mevsiminde tüketilen balıkların hemen hepsine veda edilen aydır. Bu dönemde kış balıklarının yerini; levrek, mezgit, mersin, gümüş balığı, mercan ve kaya balığı alır. Eğer alışılmışın dışında farklı seçenekler denemek isterseniz dil balığı, barbun, tekir, iskorpit, pavurya ve kılıç balığını da tercih edebilirsiniz. Kış mevsiminin sonu anlamına gelen mayıs ayında; palamut, hamsi ve istavrit yağ oranını kaybettiği için bu dönemde hem kıvam hem de lezzet açısından düşüş gösteren balıklardır. Bu nedenle pek fazla tercih edilmezler. Kış balıklarından sadece kalkan balığı, bu ay içinde de lezzet ve kıvamını koruyan balıktır.
Haziran ayı; aynı zamanda yaz mevsiminin de başladığı dönem anlamına gelir. Bu ay balık seçeneğinin de biraz azalmaya başladığı aydır. Her ne kadar bu ay içerisinde balık tezgahlarında ki seçenek azalmış olsa da sardalya, orkinos, mersin, orfoz, kaya balığı ve akya gibi seçenekler arasından tercih yapılabilir. Bu balık türleri; yaz başında hem yağlı hem de lezzet açısından iyi durumda olduğu için en çok tercih edilen balık türleridir. Farklı bir alternatif arayanlar için de karagöz ve kırlangıç balığı seçenekleri mevcut.
Yaz mevsiminin tam ortasında olduğumuz ay Temmuz ayı. Bu ay; aynı zamanda balık çeşidinin en az olduğu aydır. Bu dönemde lezzetini ve yağlı kıvamını koruyan tekir ve barbun en çok tercih edilen balık türleridir. Bunlar dışında; taze olanını bulmayı başarabilirseniz eğer kaya balığı, sinarit, trança, orkinos, akya ve sarıağız balığını da tercih edebilirsiniz. Fakat çeşitliliğin en az olduğu bu ayda sardalya veya istavrit tercih etmek, risk açısından en az riskli tercih olur.
Bu ay; palamut sezonunun açıldığı aydır. Bu nedenle balıkçı tezgahlarına ilk önce çingene palamutu gelir. Palamut balığından sonra; yine bu dönemde yağlı ve lezzetli olmasından dolayı sardalya da bol miktarda görülür. Farklı çeşit isteyenler için de mercan ve sinarit balığı tercih edilebilir.
Eylül ayı; Nisan’da başlayan av yasağının bittiği aydır. Av yasağının bitmesiyle birlikte, balıkçı tezgahlarında ki çeşitlilk de artış gösterir. Bu ay içinde yağmur sularının, deniz sularına karışması nedeniyle palamutlar biraz daha lezzetli bir kıvam alırlar. Ayrıca eylül ayı lüfer sezonunun da açıldığı aydır. Bunun dışında; izmarit, kılıç balığı, sardalya ve isravrit de diğer seçeneklerdir.
Bu ay; karadenizde beslenen balıkların, Marmara Denizi’ne göç ettiği aydır. Karadeniz’de yağlanan, beslenen ve tam kıvamını bulan balıklar, bu ay hem çeşitlilik olarak artış gösterir hem de lezzetli bir hale gelir. Bu dönemde; lüfer, istavrit, palamut ve tekir tam kıvamını bulduğu için en çok tercih edilen balıklardır. Bunun dışında traça, orfoz ve çipura da diğer seçenekler olarak düşünülebilir.
Sonbahar mevsiminin bitişi ve kış mevsimine yaklaşıldığı aydır. Bu ayda torik balığı ve uskumru en ideal balık çeşitleridir. Ayrıca lüfer de bir başka seçenek olabilir. Kış balıklarının da tezgahlarda ki yerini almaya başladığı Kasım ayı içinde pisi balığı da bir diğer farklı tercih olarak düşünülebilir.
Kış mevsiminin başladığı ilk aydır. Bu ayda; kış balıklarının neredeyse tamamı yağlanır ve tam kıvamını bularak, lezzetli bir hale gelir. Bu dönemde tercih edilebilecek olan balıklar; palamut, lüfer, uskumru, tekir, torik ve hamsidir. Çünkü bu balıkların hepsi bu dönemde hem boyut olarak, hem de lezzet olarak en ideal kıvama gelen balık türleri olarak bilinir.
Yeni tarifler hakkında e-posta güncellemeleri almak için kaydolun.
Güncel Tarifler ve Doğal Çözümler | Doğal Tarifler | agiztadi.com
Yorumunu ekle