Tam Bir Şifa Deposu: Madımak Yemeği

Madımak yemeği yöresel bir yemektir ve Tokat, Yozgat, Sivas bölgelerinde çok yaygın olmaktadır. Bu bölgelere ait olan bu yemek Türkiye genelinde bilinmektedir ve her evde pişirilmektedir. Yöresel olan bu yemek tarzı doğal olarak toplanan adına Madımak denen ottan yapılmaktadır.Birçok hastalığa iyi gelen ve kalorisi düşük olan bu yemek tarzı damak çatlatan bir lezzete sahiptir. Doğada doğal yetişen bu ot bazı yerlerde özel ekim ile de yetiştirilmektedir. Doğada bolca yetişmesi sebebi ile her yerde bulunan bu bitki çok üretim ihtiyacı da gerektirmemektedir.
Madımak bahar mevsiminde kendini gösterirken toplanıp, temizlenip kış için dolaplarda ya da kavanozlarda saklanabilmektedir. Her mevsim sofraları süsleyen bu muhteşem lezzet sizin de sofralarınızı süsleyecektir. Son derece sağlıklı olan bu yemek için madımak bitkisini pazarlarda ve bitkisel otlar satılan yerlerde bulmak mümkündür.

Madımak yemeği biraz zahmet istemektedir bu sebeple bazen gözünüzü korkutabilir. Ama sanıldığı kadar zor olmayan yemek tarifi pratik ve gayet lezzetlidir. Ana yurdu Tokat olan bu yemek hemen her evde de pişmektedir.

Malzemeler

• 1 kilo yaş madımak
• 1 adet büyük boy soğan
• 5 diş doğranmış sarımsak
• 150 gram kıyma
• Yarım çorba kaşığı çemen
• 1 çorba kaşığı salça
• Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
• İki yemek kaşığı tereyağı
• Kimyon
• Karabiber

Talimatlar

1. Madımak yemeği tarifi için ilk olarak aldığımız ya da topladığımız madımakları yıkayalım. Yıkanan madımakları elinizde ya da varsa robotunuzda doğrayarak küçük parçalara ayıralım.
2. Bu tarif düdüklü tencerede daha hızlı olacaktır ama normal tencere de kullanabilirsiniz. Tencereye sıvıyağ alıyoruz üzerine incecik doğranan soğanları atıp kavurmaya başlıyoruz.
3. Soğanlar çok kavrulmadan üstüne kıymayı ekleyerek karıştırıyoruz.
4. Kavrulan kıymanın üstüne salça, bulgur, çemen ve baharatları katıp madımakları ekliyoruz. Eklenen madımaklarla beraber biraz karıştırıp göz kararı sıcak suyu ekliyoruz.
5. Yemeğin lezzetli olması için bir saat ve daha üzeri kaynatabilirsiniz. Kaynadıkça suyu azalacaktır azalan suya takviye yaparak yemeğin suyunu dengede tutabilirsiniz.
6. Pişen yemeğinizin servisi için isterseniz sarımsaklı yoğurt yaparak üzerine döküp sunabilirsiniz.