Şifa Deposu: Süzme Yoğurtlu Yüksük Çorbası

Geleneksel Türk mutfağının en güzel ögelerini içinde barındıran, lezzetiyle dillere destan, şifalı çorbalardan birini yapıyoruz bugün. Süzme yoğurtlu yüksük çorbası, biraz uğraşlı olsa bile hazırladıktan sonra her kaşığına değecek çorbalardan.

Öncelikle mantı hamurumuzu ve iç harcımızı hazırlayarak başlıyoruz. Ardından çorba için gerekli olan terbiyeyi de yaptıktan sonra, tüm malzemeleri mantıyla birlikte kaynatıyoruz. Hem görüntüsüyle iştah açması hem de daha fazla lezzet katması için ise, tereyağlı mis gibi bir sosla çorbamızı süslüyoruz.

Soğuk günlere çok yakışacak bu çorba tarifi için gelin mutfağa girelim. Afiyet olsun!

Malzemeler

• 300 gram Süzme Yoğurt
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 150 gram dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1,5 litre et suyu
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 50 gram Tereyağı
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Talimatlar

1. Mantı hamuru için; un, yumurta, tuz ve suyu bir kasede yoğurarak pürüzsüz bir hamur haline getirin. Hazırladığınız hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp 15 dakika dinlendirin.
2. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
3. Dinlenmiş hamuru 2 bezeye bölün ve unlanmış tezgahta açın. Açtığınız hamuru küçük kareler olacak şekilde kesin. Kıyma harcından parçalar alıp hamurların ortasına yerleştirin.
4. Hamurlara bohça şeklini vererek kapatın ve yapışmamaları için hafif unlayın.
5. Geniş bir tencerede et suyunu kaynatın. Üzerine hazırladığınız mantıları ve haşlanmış nohutları ekleyip mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
6. Bir kasede Sütaş Süzme Yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu karıştırın. Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe alıp yoğurtlu karışıma azar azar dökün ve ısıları eşitleyin.
7. Ardından yoğurtlu karışımı çorbaya yavaşça ekleyin ve sürekli olarak karıştırın. Çorbayı 1 taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin ve ocaktan alın.
8. Ayrı bir tavada Sütaş Tereyağı'nı kızdırın. Üzerine pul biber ve kuru naneyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
9. Pişmiş olan çorbaya kızdırdığınız yağın yarısını ekleyip karıştırın. Çorbayı sıcakken servis kaselerine paylaştırın ve kalan yağı üzerilerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun!