Kıymalı Yerine: Yeşil Mercimekli Börek

Yeşil mercimekli börek, Afyon yöresine özgü bükme adıyla da anılan bir börek çeşidi. Afyon bükmesinden ilham alarak, sizler için yeşil mercimekli börek hazırladık.

Yeşil mercimek hem içeriğindeki protein sayesinde etli tariflere bir alternatif oluştururken, hem de kendine has tadıyla sofranızda farklı lezzetler ortaya çıkarmaya yardımcı olabiliyor. Mercimekli börek tarifi de, hem lezzeti hem de kıymaya muadil olabilecek besleyiciliği ile sofralarınıza misafir olmayı hak ediyor. İster kahvaltıda ister çay saatlerinde gönül rahatlığı ile hazırlayabilirsiniz.

Afyon yöresinin çok sevilen bir diğer yöresel lezzeti de tabii ki Afyon lokumu. Evde yapabileceğiniz pratik tarifin detayları için Afyon lokumu tarifine bekleniyorsunuz. Afiyet olsun

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1/3 çay bardağı süt
• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı susam (arzuya göre)

Talimatlar

1. Soğanı yemeklik doğrayıp, sıvıyağ ve tereyağ karışımında yumuşayıncaya kadar kavurun.
2. Ardından biber salçası ve domates salçasını ekleyin.
3. Önceden haşlamış olduğunuz mercimekleri soğanlı karışıma ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kadar ocakta tüm malzemeler bütünleşene kadar kavurun. Son olarak baharatlarını da ekleyip, soğuması için ocaktan alın.
4. Süt ve zeytinyağını küçük bir kasede karıştırın.
5. Yufkalardan birini serin ve yufkanın yarısına sütlü karışımdan bir fırça yardımıyla bolca sürün.
6. Sütlü karışımlı yufkayı ikiye katlayın ve 8 eşit parça olacak şekilde kesin.
7. Her parçanın geniş tarafına yakın iç harçtan koyun ve kenarlarından katlayarak sarın.
8. Sarılan börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı, zeytinyağı ve süt karışımından sürüp, arzuya göre kavrulmuş susam serpin.
9. Önceden ısınmış alt üst ayardaki fırında 180 derecede 40 dakika pişirin.
10. Afiyet olsun!