Kastamonu Yöresinden: Dağ Yaprağı Sarması

Kastamonu yöresine ait çok lezzetli bir tarif geldi, dağ yaprağı sarması! Dağ yaprağı, ormanlık alanda yetişen ve kendine özgü bir rayihası olan değişik bir yaprak türü. Hemen tarif veriyorum.

Malzemeler

• 500 gram dağ yaprağı salamurası
• 250 gram kıyma
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı siyez bulguru
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 demet maydanoz
• 1-2 dal dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kuru reyhan

Talimatlar

1. Soğan ve sarımsakları minik minik doğruyoruz, kıyma, pirinç, bulgur, zeytinyağı, salça ve baharatları ilave edip harcımızı güzelce karıştırıyoruz.
2. Suya ısladığımız dağ yapraklarını güzelce yıkayıp, içine harçtan koyarak sarma gibi sarıyoruz.
3. Tencereye dizip, üzerine bir miktar zeytinyağı, dilimlenmiş limon ve 1 yemek kaşığı sulandırdığımız salçayı koyarak 1 saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
4. Arada kontrol edip gerekirse sıcak su ilavesi yapabiliriz. Afiyet olsun!