Kahve Yanına: Çikolatalı Sakız Kurabiye

Nam-ı değer Chewy Chocolate Chip Cookies... Popüler kahve dükkanlarının bayıla bayıla yediğimiz kurabiyesi çikolatalı sakız kurabiyesi. En iyi sonucu elde etmek için defalarca denedim ve sonunda "chewy" diye tabir ettiğimiz o sakızımsı, dışı çıtır içi yumuşak dokuyu yakaladım. Bu yüzden önemli püf noktalarıyla reçeteyi sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 290 gram un
• 7 gram karbonat
• 4 gram nişasta
• 4 gram tuz
• 170 gram tuzsuz tereyağı
• 150 gram esmer şeker
• 50 gram beyaz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 120 gram bitter çikolata
• 60 gram beyaz çikolata

Talimatlar

1. Öncelikle tereyağını eritip ılınması için bir kenarda bekletin.
2. Derin bir kapta un, karbonat, nişasta ve tuzu karıştırın.
3. Başka derin bir kapta erittiğiniz tereyağının içine esmer şeker ve beyaz şekeri ekleyerek çırpın. Yumurta ve yumurta sarısını da ekleyerek karışana kadar çırpmaya devam edin.
4. Ben bu aşamalarda hep el çırpıcısı kullandım. Karışımı kuru malzemelerin içine ekleyin ve spatula kullanarak macun gibi bir kıvam elde edene kadar alt üst ederek birbirine yedirin.
5. En son küçük parçalar halinde doğranmış çikolataları hamura ekleyin. Hamuru en az 2 saat buzdolabında bekletin.
6. Buzdolabından çıkarttığınız hamuru 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada fırınınızı 165°de ısıtmaya başlayın ve iki adet fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
7. Verdiğim malzeme ölçüleriyle toplam 14 adet çıkıyor. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.
8. Şart değil ama üzerlerine ayırdığınız çikolata parçalarını batırabilirsiniz.
9. Aynı dereceli fırında yaklaşık 12-14 dakika arası pişirin. Fırından çıkınca soğuması için fırının kapağını aralık bırakıp 10 dakika bekletip afiyetle yiyebilirsiniz.