Fas Mutfağından: Harira Çorbası

Dünya mutfaklarında Türk mutfağına en yakın lezzetlerden biri diyebileceğimiz Fas mutfağının geleneksel yemekleri bizim yemeklerimiz kadar lezzetli. Hem öğlen hem de akşam yemeği için doyurucu bir başlangıç olacak Harira çorbası, Fas'ta en çok sevilen çorbalardan biri. Ramazan ayında iftar sofralarınız için farklı bir çorba tarifi arayışındaysanız, Harira çorbası bol protein ve vitaminleriyle hem sizi tok tutacak hem de gün boyu kaybettiğiniz enerjiyi hızlıca geri verecek.

Fas mutfağı denildiğinde akla ilk gelen yemekler Tajin ve Harira çorbası. İçeriğindeki bol malzemeler ve çeşitli baharatlar ile oldukça besleyici ve sağlıklı bir çorba olsa da ana yemek olarak bile servis edilebilir. İçerisindeki et parçaları, nohut, yeşil mercimek, erişte ve çeşitli baharatlar ile bir kasede dolu dolu lezzet ve doyuruculuk sağlıyor. Malzemeler hazırsa, Fas usulü harira çorbası tarifine geçebiliriz. Haydi bu nefis çorbayı denemek isteyenler, hemen mutfağa!

Malzemeler

• 200 gram kuşbaşı dana eti
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 dal kereviz sapı
• 1 tutam maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 3 adet domates rendesi
• 1/4 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 su bardağı erişte (ev yapımı kesme makarna ya da tel şehriye)
• 2 litre kaynar su

Talimatlar

1. Harira çorbası için derin bir tencereye yemeklik doğranmış soğanları, tereyağı ve sıvı yağı ekleyip 5 dakika kavurun.
2. Kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Ardından unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Domates salçasını da ekleyip güzelce karıştırın.
5. Domatesleri ve sarımsakları rendeleyin. Maydanoz ile kereviz saplarını ince ince doğrayın.
6. Domates, sarımsak, maydanoz ve kereviz saplarını tencereye ekleyin.
7. Son olarak 2 litre kaynar suyu ilave edin.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirmeye bırakın. Ara ara kontrol edip, karıştırabilirsiniz.
9. Daha sonra haşlanmış mercimek ve nohutları ekleyin.
10. Üzerine erişteleri ilave edin ve 15 dakika daha ocakta pişirmeye devam edin.
11. Ardından çorbanızı servis edin, afiyet olsun.