Farklı Bir Dokunuş: Muzlu Mahmudiye

2. Mahmud'un en sevdiği yemeklerden olan Mahmudiye tarifi, son zamanlarda da oldukça gündeme gelen bir saray yemeği. Tatlı ve tuzlu tatların bir tencerede yemeğinde buluşması ve ağır ağır pişmesiyle, ilik gibi bir yemek halini alıyor.

Daha önce çok beğenilen "Ballı Mahmudiye" tarifimize göz atmanızı mutlaka tavsiye ediyoruz. Fakat bu sefer hiç de tahmin edemeyeceğiniz bir malzemeyle hazırladık bu geleneksel yemeği. Muzlu mahmudiye tarifimizi de, orijinali kadar sevilecek. Afiyet olsun!

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 6 diş sarımsak
• 8 adet arpacık soğan
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 adet muz
• 2 adet kuru incir
• 4 adet kuru kayısı
• 4 adet kuru erik
• 9 dilim kuru muz
• 1 tutam tuz
• 2 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 8 dal kişniş
• 8 dilim kuru muz

Talimatlar

1. Orta boy bir tencereye tereyağını ve etleri koyup orta ateşte etler renk alana kadar kavurun.
2. Tencereye soyulmuş sarımsak ve arpacık soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Kavurma işlemi esnasında unu da ekleyin.
4. Ufak parçalar halinde muzu da ekleyin, muz hafif yumuşayınca azar azar sıcak su ekleyip, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
5. Kuru meyveleri iri küpler halinde kesin ve üstlerine sıcak su koyup kenarda bekletin.
6. Tencerenin kapağını açıp ara ara karıştırın ve ihtiyaç halinde azar azar sıcak su eklemeye devam edin.
7. Soğanlar yumuşayınca kuru meyveleri ve tuzu ekleyip, kısık ateşte 10 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.
8. Yemeğin üzeri için ufak bir tavada zeytinyağını ısıtın , yağda önce kuru muz dilimlerini altın sarısı renk alana kadar kızartın, ardından sıcak yağda kişnişi bir kaç saniye yaprakları çıtır olana kadar kızartın.
9. Yemeği servis tabağına alın, üzerine kızarmış muz ve kişniş koyup servis edin. Afiyet olsun.