Farkı Sosunda: Sarı ve Yeşil Nohut Püreli Levrek

Görüntüsüyle bile iştah açacak, balık yemeyenlere yedirecek, enfes bir levrek tarifimiz var!

Aslında oldukça kolay şekilde bu levrek tabağı, özel günlerinizde misafirleriniz için ya da mutfaktaki hünerlerinizi test etmek için çok ideal bir seçenek. İki farklı sosla servis edilen levrek filetoların içi lokum gibi pişiyor, dışındaki kabuğu ise çıtır çıtır kalıyor.

Elbette balığı en ideal şeklinde pişirmek için Ferhat şefimizin püf noktalarını dinlemekte fayda var. Tarifin hemen üzerinde yer alan videodan bu tarifin detaylı halini kendisinin ağzından dinleyebilirsiniz.

Şimdiden ellerinize sağlık!

Malzemeler

• 1/2 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı süt kreması
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 adet patates
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 250 gram ıspanak
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 12 adet kök ıspanak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 yemek kaşığı lime suyu
• 4 adet fileto levrek
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/' çay bardağı zeytinyağı

Talimatlar

1. Püreler için patates, havuç ve ıspanağı ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayın. Ispanakların haşlandıktan sonra suyunu sıkın.
2. Garnitür için ıspanak köklerini sıcak tuzlu suda 10 dakika haşlayın ve kuruması için havlu peçete üzerinde bekletin.
3. Sarı püre için haşlanmış patates, haşlanmış nohut,zerdeçal, tuz ve kremayı blenderden geçirin. Pürüzsüz hale gelen püreyi ufak bir tavaya koyun ve içine tereyağı koyarak bir taşım kaynatın.
4. Yeşil püre için tereyağı hariç tüm malzemeyi blenderden geçirin. Sosu tavaya alıp içine tereyağı ekleyip bir taşım kaynatın.
5. Ispanak köklerini tavada zeytinyağı, ezilmiş sarımsak,tuz ve karabiberle orta ateşte 1-2 dakika soteleyin. Ocaktan aldığınız ıspanak köklerinin üzerine lime suyu ve lime kabuğu ekleyin.
6. Balıkları pişirmeden önce derili yüzeylerini bıçakla hafifçe çizin. Balık filetolarının her yüzeyini tuzlayın ve elinizle masaj yapın. Mümkünse balıkları yarım dinlendirin, havlu peçete ile nemini alın ve önce derili yüzeyleri altta kalacak şekilde sıcak tavada zeytinyağı ile önlü arkalı yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
7. Servis için tabağın bir tarafına sarı sos, diğer tarafına yeşil sos koyun, iki sosun birleşme noktasına üç parça ıspanak kökü ve en üste de balığı koyup sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.