Evde Kuşburnu Marmelatı Nasıl Yapılır?

Kuşburnu sonbahar aylarında olgunlaşmaya başlayan ve yüksek miktarda C vitamini içeren odunsu bir bitkinin meyvesidir. Adeta sağlık deposu olan bu meyvenin reçelini yapmak ve kahvaltılarımızda lezzetli kuşburnu marmelatı sunmak için bir tarif hazırladık.

Özellikle Akdeniz, İç Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde doğal olarak bahçe kenarları ve dağlarda yetişir. Doğal olarak yetişen bu ürünlerin tadı daha yoğun olur. Yoğun tat ile birlikte keskin koku ve parlak renklerle göze çarpar. Sonbahar aylarında bu meyveyi toplayarak marmelat ya da reçel yapabilirsiniz. Ancak meyveleri toplarken bitkinin dikenli yapısı nedeniyle dikkatli olmanızda fayda var.

Malzemeler

• 1 kg kuşburnu ya da gülburnu,
• 2 su bardağı kadar şeker,
• 1 çay kaşığı kadar limon tuzu ya da limon suyu,
• Yeteri miktarda su.

Talimatlar

1. Kuşburunlarını yıkayarak üzerindeki toz kalıntılarından ayırın. Sap ve baş kısımlarını kopararak bir tencereye su ile birlikte ekleyin.
2. Kuşburnunu tencerede su kaynadıktan sonra 2 saat kadar kısık ateşte bırakın.
3. Bu işlemi uygun bir tencereyle ya da düdüklü tencere ile yapabilirsiniz. Düdüklü tencere ile çok daha kolay olacaktır.
4. Meyveler süzgeçten geçeceğinden macun kıvamında olmalıdır.
5. Pişen ve ılık konuma gelen kuşburnunu bir kevgir yardımıyla başka bir kaba aktarın. Kevgir üzerinde baskı uygullayarak meyve kalmasını engelleyebilirsiniz.
6. Kuşburnu püresini tekrardan ateşe koyarak üzerinde 2 su bardağı şekeri ilave ediniz. Su ile birlikte sürekli karıştırın.
7. Kaynama başlayıp su tamamen çekilene kadar pişirin. Krema kıvamına geldiğinde 1 çay kaşığı limon tuzunu da ekleyerek 3 5 dakika karıştırın.
8. Yapım aşaması boyunca sürekli olarak karıştırmaya dikkat ediniz. Aksi takdirde meyveler çok çabuk yapışmaktadır. Bu tarifle birlikte lezzetli ve doğal kuşburnu marmelatının tadına bakabileceksiniz.