Bodrum'da Gibi Oku: Çökertme Kebabı

Ona "Bodrum Kebabı" da derler. Alt katında yer alan çıtır patates kızartması hatta arzuya göre eklenen pide parçaları, domates sos, çırpılmış yoğurt ve et dilimleri. Oy oy oyyy! Ağızlar sulanmaya başladıysa mutfağa doğru yol almalı yavaştan.

Çökertme kebabına hak ettiği özeni vermeli, arzuya göre tarifte yer alan biftek ya da bonfile yerine fileto tavuk göğsü kullanmalı. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın eşsiz bir akşam yemeği, eşsiz bir lezzet. Özellikle ramazanda iftar sofralarında hem doyurucu hem de görsel olarak misafirlerin beğeneceği bir yemek. Çökertme kebabının yanına pirinç pilavı ve salata da çok yakışır. Haydi bize afiyet, yapanların da ellerine sağlık olsun.

Malzemeler

• 300 gram dana kontrfile
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı süt
• 1 su bardağı soda
• 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)
• 2 adet orta boy patates
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet rendelenmiş domates
• 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Talimatlar

1. Fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin. Et marinasyonu için yüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
2. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin.
3. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
4. Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
5. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
6. Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.
7. Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın.
8. Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
9. Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.