Ara Sıcak Dediğin: Çıtır Pastırmalı Bal Kabaklı Makarna

Hazır makarnaların pratikliği bir tarafa, ev yapımı makarnaların lezzeti bir tarafa... Bugün pratiklikten bir nebze ödün vereceğiz; un, yumurta, zeytinyağı ve tuzla enfes bir makarna hazırlayacağız. Bu makarna sofralara ara sıcak rolüyle gelecek, damakları şenlendirecek.

Bal kabaklı kremalı sosu, çıtır pastırmaları, yanık tereyağı ve İzmir tulumunun enfes dokunuşuyla tamamlanan bu makarna tarifi, tam anlamıyla bir lezzet şöleni. Haydi sizi daha fazla bekletmeden mutfağa alalım!

Malzemeler

• 100 gram un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal pırasa (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı bal kabağı (küçük küpler halinde doğranmış)
• 3 yemek kaşığı bal kabağı püresi
• 1/2 su bardağı krema
• 4 dilim pastırma (küçük küpler halinde doğranmış)
• 2 yemek kaşığı İzmir tulum peyniri (rendelenmiş)
• 3 yemek kaşığı tereyağı (kızdırılmış, üzeri için)

Talimatlar

1. Unu hamur yoğurma makinesinin haznesine ekleyin. Üzerine yumurta, zeytinyağı ve tuzu da ilave edip sert bir hamur elde edin.

2. Hava almayacak şekilde üzerini kapatıp 40 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru 2 bezeye ayırıp açın. Açılmış hamurları 2 parmak kalınlığında kesin ve bol tuzlu kaynar suda 4 dakika kadar pişirin.
3. Sosu için pastırmaları zeytinyağında kavurup tavadan alın. Tavaya pırasaları, sarımsağı alıp soteleyin, pırasalar yumuşayınca bal kabaklarını da ekleyin.
4. Tavaya tavuk suyunu ekleyin, bal kabakları yumuşamaya başlayınca kremayı da ekleyin. Sos kıvam almaya başlayınca pastırmaları da içine ekleyip sosu ocaktan alın.
5. Sosu servis tabağına alın, üzerine haşlanmış makarna, yanık tereyağı ve rendelenmiş İzmir tulum peyniri koyarak servis edin. Afiyet olsun!